Garlic Longganisa

마늘 롱가니사

Garlic Filipino Longganisa for Rice / 밥과 함께 즐기는 마늘 롱가니사

⏱ Cooking Time
20–25 min / 약 20~25분

🔥 Difficulty
Easy / 쉬움

❄ Storage
Frozen / 냉동보관

🇵🇭 What is Longganisa? / 롱가니사는 어떤 음식인가요?

Longganisa is a Filipino seasoned pork dish traditionally enjoyed with rice. Unlike many Korean-style sausages, it has its own flavor, texture and cooking character, and naturally releases pork juices and fat while cooking.

롱가니사는 밥과 함께 즐겨 먹는 필리핀식 양념 돼지고기 음식입니다. 한국에서 익숙한 비엔나·프랑크 소시지와는 맛, 식감, 조리 특성이 다르며 조리하면서 돼지고기의 육즙과 지방이 자연스럽게 나옵니다. 이는 롱가니사의 자연스러운 조리 특성입니다.

No extra oil is usually needed in a non-stick pan. Use a small amount of the rendered oil for fried rice or vegetables, or remove the excess according to your preference.
코팅팬에서는 별도의 기름 없이 조리해도 좋습니다. 나온 기름은 일부를 볶음밥이나 채소볶음에 활용하거나, 취향에 따라 남은 기름을 덜어내셔도 좋습니다.

🔥 Air Fryer / 에어프라이어 조리

Frozen / 냉동180°C 15 min → Turn → 10–12 min180℃ 15분 → 뒤집기 → 10~12분

Thawed / 해동180°C 12 min → Turn → 6–8 min180℃ 12분 → 뒤집기 → 6~8분

🍳 Basic Pan Cooking / 기본 팬 조리법

How to Cook

For a non-stick pan, no extra oil is usually needed. If needed, lightly coat the pan with about 1 tsp cooking oil.
Lightly brown the longganisa over medium heat for 2–3 minutes.
Add water until the longganisa is about 1 cm covered.
Cover and simmer over medium-low heat until the water has almost evaporated.
Remove the lid and brown the longganisa once more in its own flavorful oil.
Hold with tongs and cut just below each tied string using kitchen scissors. Remove strings before eating.

조리방법

코팅팬은 별도의 기름 없이 조리해도 좋습니다. 필요할 경우 식용유 약 1작은술만 가볍게 둘러 주세요.
중불에서 롱가니사를 2~3분 먼저 살짝 구워 케이싱을 익히고 육즙을 가둡니다.
롱가니사가 약 1cm 잠길 정도로 물을 붓습니다.
뚜껑을 덮고 중약불에서 물이 거의 없어질 때까지 익힙니다.
물이 거의 없어지면 나온 기름으로 한 번 더 노릇하게 구워 마무리합니다.
집게로 잡은 상태에서 실로 묶은 부분 바로 아래를 가위로 자른 후 실을 제거하고 드세요.

✨ Sandra’s Secret Tip / 산드라의 조리 팁

Oil → Water → Own Oil
Lightly brown in oil first to seal the juices and help the casing stay tender. Add water to cook through. When the water evaporates, brown again in its own flavorful oil.

기름 → 물 → 기름
먼저 식용유에 살짝 구워 육즙을 케이싱 안에 가두고, 물로 속까지 익힌 뒤, 마지막에 롱가니사에서 나온 기름으로 한 번 더 노릇하게 굽습니다.

✂️ Removing the Strings / 실 제거 방법

Hold with tongs / 집게로 잡기
Longganisa is hot and oily after cooking. Hold it gently with kitchen tongs.
조리 후 롱가니사는 뜨겁고 기름기가 있으므로 집게로 잡아 주세요.

Cut below the tied string / 실 아래 자르기
Cut just below each tied string using kitchen scissors.
실로 묶은 부분 바로 아래를 가위로 잘라 주세요.

Remove and serve / 실 제거 후 섭취
Remove the strings before eating.
실을 제거한 후 드세요.

🧄 Flavorful Oil, Your Choice / 풍미 기름 활용하기

Save the oil / 기름 모으기
Longganisa naturally releases flavorful pork fat and juices. Save a small amount for fried rice or vegetables, or remove the excess if you prefer. / 롱가니사는 조리하면서 지방과 풍미 있는 육즙이 자연스럽게 나옵니다. 일부는 볶음밥이나 채소볶음에 활용하고, 취향에 따라 남은 기름은 덜어내셔도 좋습니다.

Sauté vegetables / 채소 볶기
Garlic, onion, carrot, mushroom, cabbage or green onion. / 마늘, 양파, 당근, 버섯, 양배추, 대파 등을 볶습니다.

Add rice / 밥 넣기
Add cooked rice and season lightly. / 밥을 넣고 가볍게 간합니다.

Finish / 완성
Top with sliced longganisa and fried egg. / 롱가니사와 계란후라이를 올립니다.

🥗 Great Side Dishes / 추천 가니쉬

🍚 Garlic Fried Rice
마늘볶음밥

🍳 Fried Egg
계란후라이

🍅 Tomato
토마토

🥒 Cucumber
오이

🥬 Atchara / Pickles
아차라 / 피클

🍄 Sautéed Mushrooms
볶은 버섯